- 1 Confiture extra 4 fruits Jaunes 370g BEYER
- 200g Abricots 100% de fruits 1kg
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- Biscuits à la cuillère
- 1 CàS de Porto
- Quelques branches d’aneth
Préparation des biscuits à la cuillère :
Verser le bocal de pulpe d’Abricots fixé dans un petit plat, y ajouter 15 cl d’eau, 6 CàC de sucre, le porto, puis y faire tremper les biscuits à la cuillère.
Préparation de la crème :
Séparer les jaunes et les blancs des œufs, réserver les blancs et battre longuement les jaunes.
Dès que les jaunes on bien blanchi, on ajoute la Mascarpone et 2 cuillères à soupe de Confiture de 4 fruits jaunes. (Il ne faut pas ajouter de sucre à la recette, il est apporté par la confiture). Battez énergiquement pendant au moins 5 minutes.
Ensuite monter les blancs en neige, puis lorsqu’ils sont bien serrés, les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
Dressage :
Soit en plat, soit en verrine dressez-le comme vous le préférez.
Pour les verrines faite de la façon suivante :
Couper à l’emporte pièce les Biscuits imbibés (pour une verrine de forme ronde) les déposer au fond de votre verrine. Remplir la verrine à moitié de crème, rajouter des biscuits imbibés, et enfin compléter avec la crème.
Pour finir sur une touche de couleur, déposer sur le dessus une CàC de confiture…
BONNE DEGUSTATION
